Ricetta vegana:
Zuppa di verza e castagne
Una ricetta perfetta per questo periodo, in cui la neve ha deciso di imbiancare qualche città. Calda e genuina come piace a me! Verdura di stagione combinate con la leggerezza della cucina vegana, un mix vincente, anche sotto la neve.
Una ricetta semplice e molto profumata, che richiede pochi ingredienti e molti “odori”. In cucina usare le erbe aromatiche per profumare i piatti è un’ottimo stratagemma per ingolosire, impreziosire e far apprezzare anche piatti che di base sono poveri, come la zuppa di verze e castagne.
Ingredienti per 3 persone:
- 1 porro
- 1/2 verza
- 1 tazza di castagne secche
- olio evo
- sale
- pepe
- salvia
- alloro
- rosmarino
Procedimento per preparare la zuppa di verze e castagne:
Mettere in ammollo per almeno 12 ore le castagne secche.
- In un capiente tegame far appassire il porro, affettato sottilmente.
- Aggiungere la verza e mescolare.
- Aggiungere le castagne scolate e coprire con acqua.
- Cuocere, a fuoco moderato per circa mezz’ora.
- Aggiungere gli aromi freschi e proseguire la cottura, allungando, se necessario, con acqua calda.
- Dopo un ulteriore mezz’ora la zuppa sarà pronta.
- Aggiustare di sale e pepe, condire con olio evo a crudo e servire.
Tempi di preparazione per la zuppa di verze e castagne:
1 ora e mezza circa