ZUPPA D’ORZO RUSTICA

Ormai l’estate è finita, dobbiamo farcene una ragione. Anche in cucina si deve correre ai ripari utilizzando prodotti tipicamente autunnali. Dalle verdure, alla frutta, ai cereali.

Tornano di gran moda le zuppe e la zuppa d’orzo rustica è una delle mie preferite. La preparazione è molto semplice e lascia spazio alla fantasia infatti potete aggiunge tutti gli ingredienti che volete.

A mio parere la zuppa d’orzo non è solo un primo. Se la preparate “asciutta” potete farla raffreddare e servirla con finger food per un aperitivo tra amici, farete sicuramente un gran figurone.

Potete provare a proporla anche ai bambini, magari camuffandola da risotto e riducendo le verdure in crema.

A voi piacciono le zuppe?

Ingredienti per la zuppa d’orzo rustica:

• Orzo e legumi secchi (piselli, lenticchie, adzuki verdi)
• 1 carota
• 1 patata
• 1 zucchina
• 1/2 cipolla

Procedimento per la zuppa d’orzo rustica: 

• Preparate il brodo di verdure con cipolla, carota, patata, zucchina e se volete anche sedano.
• Quando le verdure saranno cotte tagliatele a pezzi piuttosto grossi.
• Cuocete nel brodo i legumi (non necessitano ammollo).
• Poco prima della fine della cottura aggiungete le verdure e terminatela.
• Servite la zuppa calda con un po’ di rosmarino e una spolverizzata di formaggio grattugiato.

Buon appetito!