Un dolce diverso. Una ricetta semplice che sa di passato. Una torta che mi riporta all’infanzia, quando io e miei fratelli andavamo dalla zia e, ancora prima del ciao, chiedevamo una caramella Mou. Perché da Lei le caramelle c’erano sempre e nessuno ti diceva di no.
Mi ricordo lo zio che passava davanti al sacchetto e si infilava una manciata di caramelle in tasca, senza farsi vedere dalla zia, che puntualmente lo scopriva e lo sgridava: “Sono per i bambini!”
Per me la Torta al dulce de leche è una grande caramella Mou.
Ingredienti per la base della Torta al dulce de leche:
- 100 gr di cioccolato fondente o al latte
- 50 gr di burro
- 2 uova
- 100 gr di zucchero
- 100 gr di farina 00
- 2 cucchiaini di lievito per dolci
Ingredienti per la glassa della Torta al dulce de leche:
- 50 gr di burro
- 200 gr di dulce de leche
- 200 ml di panna per dolci
Procedimento la Torta al dulce de leche:
- Scioglier eil burro insieme al cioccolato
- Montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso
- Aggiunger il cioccolato sciolto con il burro
- Unire la farina e il lievito
- Amalgamare molto bene gli ingredienti e versare l’impasto ottenuto nello stampo
- Io ho utilizzato dei stampi per mini torte
- Cuocere per 30 minuti circa a 160°/170°, forno già caldo
Procedimento per la glassa della Torta al dulce de leche:
- In un pentolino antiaderente cuocere burro, panna e dulce de leche, fino a quando non otterrete una glassa liscia e lucida.
Dopo aver fatto raffreddare le torta versare la glassa e decorare a piacere.
[Dulce de leche tradizionale prodotto dalle monache Trappiste. In vendita presso Lo Speziale]
Ricetta offerta da:
Lo Speziale
via Antiche Mura 6/A,
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