Ricetta per una focaccia perfetta!
Il segreto è la lunga lievitazione. La ricetta della focaccia non poteva mancare tra gli impasti base
Ingredienti :
- 470 gr di farina oo
- 230 gr di acqua
- 115 gr di latte
- 5 gr di lievito di birra disidratato
- 16 gr di zucchero
- sale
- 45 gr di olio + olio per la teglia
Procedimento:
- Unite il lievito allo zucchero e pesate acqua e latte assieme.
- In una planetaria munita di foglia versate la farina e lo zucchero unito al lievito.
- Versate l’olio a filo, versate una parte di latte unito all’acqua e impastate fino a completo assorbimento.
- Aggiungete infine sale e la parte rimanente di latte e acqua.
- Trasferite l’impasto su un piano infarinato e piegatelo a libro, quindi mettetelo in una ciotola coperta con pellicola trasparente e lasciate lievitare l’impasto per almeno due ore in luogo buio.
- Dopo almeno due ore stendete, con le mani, l’impasto su una teglia da forno precedentemente unta con olio.
- Con la punta delle dita bucherellate e aggiungete un filo d’olio.
- Lasciate lievitare nella teglia per altre due ore circa, magari in forno.
- Prima di infornare aggiungete rosmarino e sale.
- Forno ventilato a 160° per 25 minuti. 180° forno statico per 35 minuti
Se seguirete alla lettera i miei consigli anche la vostra focaccia sarà sofficissima!