Ravioli di zucca e mandoleravioli di zucca e mandorle

Oggi vi suggerisco una ricetta della tradizione italiana, ravioli di zucca con aggiunta di mandorle nel ripieno, sono sicura che il risultato vi sorprenderà.

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Ingredienti per i ravioli di zucca:

  • pasta fresca all’uovo (potete trovare la ricetta anche  qui, sul mio account Instagram)
  • Metà zucca di medie dimensioni
  • Una manciata di mandorle sgusciate
  • Formaggio grattugiato
  • Sale

Procedimento per realizzare i ravioli di zucca:

ravioli di zucca e mandorle

Per il ripieno:

  • Tritare le mandorle fino a ridurle in polvere.
  • Cuocere la zucca in forno, poi schiacciare la polpa.
  • Unire le mandorle alla polpa di zucca e creare un composto omogeneo.
  • Stendere la pasta facendola passare tra i rulli più volte, finché diventa uniforme e liscia.
  • Formare dei cerchi con la forma per i ravioli.
  • Riempirli con un po’ di ripieno ma senza esagerare.
  • Chiudere e schiacciare molto forte in modo da far unire bene le due estremità. Si si formano buchi, chiuderli con le mani.
  • Cuocere per pochi minuti in acqua salata bollente.
  • Servire con burro e salvia.

ravioli di zucca e mandorle

ravioli di zucca e mandorle

Se ne avete fatti troppi potete congelarli.

Buon appetito