La Pasta fresca con farina di castagne è un primo piatto tipico della tradizione culinaria italiana, perfetto da servire durante un pranzo domenicale, un ‘occasione speciale, un momento di riunione famigliare.
Mi immagino una grande tavolata bene apparecchiata, un camino scoppiettante, le luci soffuse e le persone che chiacchierano e ridono felici. Un’atmosfera da fiaba…
Rustica e porosa, la Pasta fresca con farina di castagne, si sposa con tantissimi condimenti per soddisfare tutti i palati. Dai più semplici, con un sugo al pomodoro, come ho fatto io, e non si sbaglia mai, oppure burro fuso, erbe aromatiche.
Passando per i sughi più intensi e decisi, come quelli al tartufo o funghi porcini, senza dimenticare il ragù di salsiccia.
A voi come piace?
Questa ricetta è una variante della classica ricetta della pasta fresca all’uovo
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Ingredienti:
- 200 gr di farina di castagne
- 300 gr di farina
- 3 uova
- 1 dl di latte
Procedimento:
- Unire le due farine setacciandole in modo che non formino grumi
- Rompere le uova, una alla volta, in una ciotola e unirle alle farine
- Aggiungere il latte
- Amalgamare molto bene gli ingredienti, per 10 minuti circa, utilizzando il gancio per impastare
- Avvolgere l’impasto in pellicola trasparente e lasciar riposare in frigorifero per 30 minuti
- Dopo trenta minuti togliere dal frigo e lavorare la pasta.
- Dividete l’impasto in palline e lavoratele singolarmente come nel video.
Per realizzare questa ricetta ho utilizzato il Robot da cucina KitchenAid Artisan.
[Ricetta in collaborazione con KitchenAid]