Muffins alla banana con farina di riso
I Muffins alla banana, cioccolato e noci, con farina di riso sono un dolce delizioso. Come le ciliegie, uno tira l’altro e non riesci a smettere di mangiarli. Sono piaciuti a tutta la famiglia, compreso il nonno, che è un gran criticone.
I bambini li hanno mangiati volentieri a colazione e come merenda, io anche, insieme ad una tazza di latte caldo. Hanno un gusto particolare, gradevole, si sbriciolano in bocca e restano abbastanza compatti per essere inzuppati!
Insomma, questa è una di quelle ricette che non si possono solo leggere, è d’obbligo la prova. La ricetta originale prevedeva la farina 00 ma io ho preferito farli co la farina di riso che mi piace di più e, secondo me, i dolci sono più digeribile, senza perdere la loro bontà.
Ingredienti per 12 muffins alla banana con farina di riso:
- 200gr di farina di riso
- 2 uova
- 2 banane mature
- 50 gr di noci
- 160 gr di zucchero di canna
- 50 gr di cioccolato fondente in gocce
- 120 gr di burro fuso
- 2 cucchiai rasi di lievito
Procedimento:
- Ridurre in poltiglia le banane
- sciogliere il burro
- setacciare la farina con il lievito
- Sbattere le uova
- Unite tutti gli ingredienti in una planetaria
- Amalgamare bene gli ingredienti per qualche minuti
- Versare il composto nei pirottini da muffins
- Infornare a 180° forno ventilato per 20 minuti