Con l’inverno amo molto mangiare il minestrone, lo sapete che il minestrone di verdure è uno dei più classici piatti della cucina italiana?
Ci sono varie scuole di pensiero, chi ama il minestrone di verdure con l’aggiunta o meno di legumi, chi non mette i pomodori e chi invece non ama il sedano.
A me piace con le verdure, senza i legumi ma con l’aggiunta di pasta corta, solitamente tocchetti o ditalini.
Le verdure ovviamente sono fresche, non utilizzo verdure surgelate; vi lascio le dosi per un buonissimo e gustoso minestrone di verdure!
Minestrone di verdure per 6 persone.
Ingredienti :
- 200 g di patate
- 2 carote grandi
- 2 zucchine verdi
- 200 g di cavolo nero o cavolo cappuccio
- 200 gr di fagiolini
- 1/2 cipolla rossa o bianca
- 50 g di spinaci
- 1 costa di sedano
- 4 pomodori piccoli
- Prezzemolo 1 mazzettino
- 1 spicchio di aglio
- sale
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Preparazione:
- Prendere la cipolla e tritarla a coltello con il prezzemolo.
- Pulire le altre verdure, tagliarle a pezzetti e metterle tutte insieme in una ciotola lasciando gli spinaci da parte.
- In una pentola dai bordi alti mettere l’olio e far soffrigere l’aglio finchè sarà ben dorato.
- Eliminare l’aglio ed aggiungere le verdure con il trito di cipolla e prezzemolo.
- Far saltare 1 minuto e infine ricoprire completamente con l’acqua.
- Salate con una manciata di sale grosso e portate a bollore facendo cuocere a fiamma dolce per circa 30 minuti.
- Aggiungere gli spinaci e continuare a cuocere per circa 10 minuti.
- Aggiungere la pasta, calcolando 40 g a persona e continuare la cottura fino a quando la pasta sarà cotta.
- Spegnete e togliete la pentola dal fuoco, versate in delle ciotole un mestolo abbondante di minestrone per persona e cospargete con del parmigiano, volendo potete accompagnare con dei crostini di pane.
- Servite subito
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