Durante il week end ho preparato tantissima pasta frolla e buttare gli albumi mi dispiaceva, così ho fatto un po’ di meringhe. Topo ne va pazzo.

Lui è il mio aiutante!

Ingredienti:

100 gr di albumi (non freddi)

200 gr di zucchero a velo

Una bustina di vanillina

Un pizzico di sale

Qualche goccia di limone

Procedimento:

Prima di tutto accendere il forno a 90 gradi. Montare gli albumi con un pizzico di sale, a metà procedimento aggiungere metà zucchero e continuare a montare. Montare gli albumi a neve fermissima. Unire lo zucchero a velo rimasto mescolato con la vanillina. Mescolare dal basso verso l’alto per togliere l’aria. Aggiungete qualche goccia di limone che renderà lucido l’impasto e toglierà il forte odore di uovo.

Mettete l’impasto in una sac a poche e formate delle meringhe di un diametro di circa 4 cm.

Inserite le meringhe nel forno, che avrete mantenuto alla temperatura iniziale, e lasciatele asciugare per almeno due ore.