SCARICATE QUI IL MENU SETTIMANALE DI MARZO 2019, SANO E LEGGERO, IN VERSIONE STAMPABILE, (cliccare sotto): Menu settimanale di marzo 2019 sano e leggero

La spesa da fare

La spesa del mese di marzo inizia a tingersi di qualche colore. Tra le verdure abbiamo: asparagi, bietole, carciofi, carote, cipolle, finocchi, insalate, sedano, spinaci. Tra la frutta troviamo ancora gli agrumi, kiwi, mele, pere. Per le amate fragole dovremmo attendere la fine del mese.

L’ingrediente da cucinare

Asparagi. Verdi, bianchi o violetti: un modo divertente per cambiare colore in tavola, ma apportare tanti nutrienti benefici. La loro principale caratteristica è quella di essere depurativi e diuretici. Sono molto ricchi di potassio, cromo, vitamina C, B e A. In cucina hanno un utilizzo molto variato: potete usarli per condire un primo piatto (un bel risotto con gli asparagi) oppure si abbinano molto bene con le uova. Potete usarli in una torta salata o servirli, con altre verdure, in un tabulè primaverile.

L’aroma da avere

Tarassaco. Amaro e depurativo. Contiene buone quantità di vitamine e antiossidanti. E’ depurativo e disintossicante, quindi perfetto per l’arrivo della stagione primaverile. Aiuta le proprietà digestive, stimolando la bile a produrre enzimi gastrici. In cucina si può usare in modo diverso: le foglie più tenere si possono aggiungere alle insalate, il resto si cuoce e può diventare un ripieno di torte salate e pasta ripiena, un buon condimento per i risotti o base di zuppe rustiche.

Le ricette da replicare

Bocconcini di pollo allo zenzero

Ingredienti per 4 persone:

  • 450-480 g di petto di pollo;
  • 1 pezzo di zenzero fresco da 3 cm;
  • un cucchiaio di farina di riso;
  • olio extravergine d’oliva;
  • sale;
  • pepe

Procedimento:

  • Ridurre il pollo a dadini regolari, metterlo in una terrina e cospargerlo di farina di riso, grattuggiarvi lo zenzero, salare, pepare e lasciare a marinare in frigorifero per qualche ora.
  • In una padella antiaderente scaldate un cucchiaio di olio, mettete dentro i dadini di pollo e lasciateli rosolare.
  • Aggiungere un goccio d’acqua, coprire la padella con un coperchio e cuocere per circa 15 minuti.

Minestra d’orzo e bietoline

Ingredienti per 4 persone:

  • 150 g di biete;
  • 1 cipollotto;
  • una patata media;
  • 150-160 g di orzo;
  • 250 g di fagioli cannellini cotti o in scatola;
  • acqua;
  • olio extravergine d’oliva;
  • sale;
  • pepe

Procedimento:

  • tagliare a julienne le foglie di bietoline e farle insaporire in una casseruola con il cipollotto tagliato a fettine, un cucchiaio d’olio e un goccio d’acqua.
  • Aggiungere la patata tagliata a dadini e l’orzo.
  • Aggiungere un litro d’acqua e far cuocere per 20-25 minuti.
  • Aggiungere verso la fine della cottura i fagioli.
  • Alla fine unire una manciata di foglie di bietoline intere e, appena ammorbidite, togliete dal fuoco e spolverizzate con il pepe.