Forse forse è arrivato l’inverno! E finalmente aggiungo. Mi piacciono le mezze stagioni, ma adesso ho davvero voglia di freddo e di tutti i cambiamenti che porta, nelle abitudini quotidiane in casa e in cucina. Vellutate, zuppe, tisane calde, cioccolate con panno e tanti altri comfort food.
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Spesa di novembre. Cosa non deve mancare nel carrello della spesa per portare in tavola un menu settimanale equilibrato e sano. La frutta e la verdura di novembre sono veri e propri alleati della salute. Ricche di sali minerali, alleati contro i malanni di stagione e anche un po’ antidepressive. Si sa, l’inverno è lungo e spesso il nostro umore cambia in base al tempo.
Verdura: bietola, cavolfiore, cavolo cappuccio, cavolo verza, cicoria, cipolla, coste, erbette, fagioli, funghi, indivia, lattuga, patate, porro, radicchio, rafano, rapa, ravanello, rucola, scorzonera, sedano, sedano rapa, spinaci, topinambur, valerianella, zucca.
Frutta: cachi, carruba, fichi d’india, kiwi, melograna, pere, uva, mele, arance, mandarini
Ingrediente “coccola” da cucinare o iniziare a cucinare, con il menu settimanale di novembre
Bietole. A casa mia non mancano mai! Buon contenuto vitaminico e di sali minerali come fosforo, manganese, rame, ferro e calcio. Per esaltare le loro proprietà bisogna consumare le bietole appena scottate in poca acqua oppure al vapore. L’acqua di cottura si può usare per cuocere del riso, del cous cous o fare un risotto. Oltre che essere aggiunte a minestroni di stagione, le bietole sono perfette per preparare condire un primo piatto (magari con l’aggiunta di feta o qualche acciuga); per farci un sughetto frullandola con della frutta secca, oppure per farcire una torta salata mediterranea. Per “nasconderle” ai più piccoli l’idea può essere quella di frullarne una manciatina nell’impasto di polpette o burger.
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L’aroma da comprare per rendere tutte le preparazioni più gustose
Noce moscata. Spezia aromatica usata in cucina, ma anche in ambito fitoterapico. In cucina è perfetta per insaporire zuppe, verdure e purè di verdure. Ma è anche perfetta per essere spolverata su carne, pesce e le uova all’occhio di bue. Va conservata intera, non già macinata, all’interno di vasetti di vetro con la sua piccola e personale grattugia. La noce moscata è una spezia ricavata dal frutto della Myristica fragrans. Dall’azione digestiva, carminativa e afrodisiaca, è utile contro vomito, nausea e diarrea.
QUALCHE RICETTA DA COPIARE
RICETTA: INFUSO DI SALVIA (quella che bevo tutte le mattine)
1 cucchiaio raso di foglie di salvia, 1 tazza d’acqua
Versare la salvia nell’acqua bollente e spegnere il fuoco. Coprire e lasciare in infusione per 5 min. Filtrare l’infuso e berlo in caso di tensione nervosa, cattiva digestione, crampi, disturbi mestruali e vampate causate dalla menopausa.
HUMMUS DI CECI E ZUCCA
Ingredienti per 4 persone:
- 200 g di polpa di zucca (precedentemente cotta al forno);
- 400 g di ceci cotti;
- 80 ml di acqua;
- uno-due cucchiai di tahina;
- un cucchiaio di olio extravergine d’oliva
Procedimento:
- In un frullatore mettete i ceci (se usate quelli in vaso di vetro/tetrapak sciacquateli accuratamente e non aggiungete altro sale), la purea di zucca e l’acqua.
- Frullate bene per un paio di minuti.
- Potete anche usare un frullatore a immersione. Unite poi la tahina e l’olio, frullate ancora per un minuto.
- L’hummus è pronto: potete aggiungere, al bisogno, un altro goccio d’acqua e, se vi piace, della paprika dolce.
POLPETTE DI CANNELLINI, ZUCCA E PATATE
Ingredienti (per 4 persone):
- 400 g di cannellini cotti;
- 400 g di patate;
- 100-150 g di purea di zucca;
- pangrattato qb;
- olio extravergine d’oliva.
Procedimento:
- In un frullatore mettete i fagioli, le patate precedentemente lessate e la purea di zucca.
- Aggiustate di pepe e sale e frullate per bene.
- Formate delle palline, passatele nel pangrattato, disponete le polpette su una placca da forno rivestita con carta da forno e spennellatele con un po’ d’olio.
- Infornate per 20-30 minuti a 180°C.