Menu settimanale di maggio. Regole per un menu perfetto

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Frutta: arancia, ciliegie, fragole, kiwi, limone, nespole, pere, pompelmi
Verdura: asparagi, bietole da costa, carciofi, carote, cetrioli, cipolle, fagiolini, lattuga, patate, piselli, radicchio, sedano, spinaci, zucchine
Legumi freschi: fave, piselli

per costruire il menu di famiglia un pasto deve comprendere proteine, carboidrati e verdure.
i bambini (e intendo fino ai 10 anni), se in salute e normopeso, non hanno bisogno di rimpinzarsi di pietanze proteiche sia a pranzo che a cena: il loro fabbisogno proteico viene soddisfatto con un secondo piatto al giorno. Questo per dirvi che se in mensa i bambini mangiano il secondo piatto, a cena è sufficiente un primo piatto o al più un piatto unico come quelli proposti.
pianificare i pasti in famiglia è fondamentale: non si spreca, si mangia in modo più sano ed equilibrato, si risparmia e si sta più sereni, senza lo stress dell’ultimo minuto.
attenzione alle frequenza dei secondi piatti: carne (2-3 volte a settimana) , pesce (2-3 volte a settimana) e i legumi (2 volte a settimana), uova (1, ma anche 2 volte a settimana). I formaggi non sono da considerarsi delle aggiunte al pasto, ma come vero secondo piatto 1-2 volte a settimana, idem i salumi e affettati.
le ricette sono pensate per utilizzare solo prodotti di stagione, meglio se bio e locali.

Quanto per 4 persone:

Come:

Grattugiare le zucchine con la grattugia a fori grossi, spelare lo spicchio d’aglio, tagliarlo a metà e togliere l’anima.
Scaldare 3-4 cucchiai di olio in una padella, aggiungere l’aglio ed eliminarlo una volta che diventerà dorato.
Aggiungere le zucchine, sale e cuocere tutto per 4-5 minuti.
Tritare a parte le noci con la maggiorana e il timo.
Tostare in un pentolino 25 g di farina senza condimenti, diluire con 2,5 dl di latte freddo, sbattendo con una frusta e cuocere la salsa, finché si sarà addensata.
Scottare le sfoglie di pasta in acqua bollente per pochi secondi.
Assemblare: stendere sul fondo di una pirofilaun cucchiaio di zucchine.
Proseguire alternando strati di pasta, besciamella, primosale a fettine, trito di noci ed erbe e zucchine.
Passare in forno già caldo a 180° per 20 minuti.

Quanto per 2 persone:

Come:

Tagliate a cubetti le fette di petto di pollo e infarinatele.
In una padella antiaderente fate scaldare l’olio con lo zenzero (attenzione a non farlo bruciare), e appena sarà caldo fatevi dorare i bocconcini di pollo.
Sfumate con la spremuta delle arance e abbassate il fornello, coprendo il tegame con un coperchio e lasciando cuocere per 10-15 minuti, fino a quando il succo si sarà addensato a sughetto.
Salate e pepate, e servite.

Quanto per 4 persone:

Come:

Lessate le verdure in acqua bollente per 7-8 minuti.
Nel frattempo tritate i pistacchi con la quinoa e 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva.
Sciacquate i letti di platessa e tagliateli a pezzetti.
Scolate le verdure e quando saranno raffreddate tagliatele a pezzi di dimensioni simili a quelli del pesce: riunite quindi la platessa e la verdura in una ciotola capiente, salate con sale grezzo grosso e condite con un lo d’olio e una macinata di pepe.
Mescolate bene.
Ricoprite una teglia da forno con l’apposita carta oleata, e versatevi il pesce con le verdure.
Coprite con il trito di quinoa e pistacchi e infornate per 25-30 minuti in forno preriscaldato a 180°C.

Quanto per 4 persone:

Come:

Cuocere la quinoa in un tegame e lessare a parte la patata.
Grattugiare le zucchine e le carote; tagliare a pezzi il broccolo.
Fare appassire lo scalogna con l’olio, aggiungere le verdure e cuocerle facendole asciugare bene.
Preparare l’impasto schiacciando la patata e aggiungendo la quinoa, le verdure, il formaggio, la farina di ceci, un pizzico di sale.
Impastare e formare delle palline passandole nel pangrattato: disporre le palline su una teglia da forno e cuocere a 180°C per 20 minuti.