Con il menu settimanale di maggio parliamo di proteine e scopriamo una ricetta originale e gustosa!

Chiariamo qualche dubbio sull’apporto giornaliero di proteine, che ultimamente sono un po’ bistrattate, e vediamo insieme qualche consiglio prezioso per non sbagliare

Le Proteine

Tutte le mamme hanno paura di dare troppe, o troppo poche, proteine ai figli!

Tengo sempre a precisare che si tratta di un menù guida elaborato per aiutare la famiglia a gestire l’alimentazione dei bambini, il cui fabbisogno proteico non è elevato.
E’ indispensabile che i bimbi consumino una fonte proteica al giorno, ma se un giorno la loro unica fonte di proteine è rappresentata da legumi (sotto forma di zuppa, di insalata, di farinata, di crocchette..) che male c’è? Nessuno.

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Non abbiate paura che il suo fabbisogno non sia soddisfatto! Piuttosto il problema può essere un altro, ovvero quello di far apprezzare ai bimbi questi alimenti.

Giocate con colori e consistenze e soprattutto imparate a coinvolgerli un po’ nella preparazione.
I legumi sono infatti versatili e si possono creare crocchette golose, o hummus (ad esempio, unite le carote o la barbabietola frullata all’hummus di ceci…tutt’altra storia!!), o pasta.

Diversa è la questione per il padre di famiglia, il cui fabbisogno proteico è elevato e in alcuni casi necessita di un secondo piatto sia a pranzo che a cena.
Accontentiamolo diventando furbe in cucina: cuciniamo più razioni, facciamo del congelatore il nostro migliore amico e giochiamo con i sapori, così il marito non brontolerà!

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Pestiamo!
Le verdure, quasi tutte, si prestano bene per essere pestate e frullate per creare sughetti o creme per condire la pasta o per accompagnare un secondo piatto e renderlo “gourmet”.
Esistono diverse ricette online, state attente di trovare ed eseguire quelle più semplici: molte di queste prevedono l’uso di grandi quantitativi di formaggio grattugiato.

Cosa si mangia a maggio?

Consigli per non sbagliare a riempire il carrello della spesa!

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VERDURA: asparagi, barbabietole, broccoli, carciofi, cicoria, fave, finocchi, indivia, lattuga, patate novelle, piselli, radicchio rosso, ravanelli, rucola, spinaci, cipollotti

FRUTTA: arance, ciliegie, fragole, kiwi, pere, nespole

Vi lascio le indicazioni per preparare un goloso pesto di carote, con gli scarti!

Ricetta da copiare 

Pesto di carote con gli scarti (Dosi per 4 persone)

• 50 g di foglie di carote,
• 20 g di noci o mandorle,
• 40 ml di olio extravergine,
• un pezzetto di radice di zenzero,
• 1 cucchiaio di aceto di mele.

Procedimento:

• Lavate le foglie delle carote.
• Inserite tutti gli ingredienti del pesto in un frullatore o mixer a lame, azionate il motore e lasciate lavorare sino ad ottenere una salsa omogenea.