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MENU SETTIMANALE DI DICEMBRE 2019

La spesa da fare

La spesa di dicembre è verde, le verdure si tingono delle sfumature più belle.
Tra la verdura abbiamo cavolo nero, le cime di rapa, bietole, verza, broccoli, cavolfiori, finocchi, che fatti crudi a fettine sottili, in insalata con fettine d’arancia o gratinati al forno sono squisiti e sono una verdura drenante. Arrivano gli agrumi: arance, clementine, mandarini. Carichi di vitamina C.

L’ingrediente da cucinare

In questa stagione le verdure protagoniste siano le brassicacee. Broccoli sopra tutti. Si può inserire nelle zuppe e nelle minestre, può essere semplicemente cotto al vapore o venire gratinato in forno. Provate a fare saltare il broccolo, precedentemente lessato, in padella con della salsa di soia, delizioso!

L’aroma da avere

Senza dubbio: la cannella! Un profumo meraviglioso che sa di Natale. Usata come rimedio naturale contro raffreddore, fame nervosa e dolori mestruali; stimola il sistema immunitario e riduce il colesterolo. Il suo sapore è un po’ piccante e un po’ dolce. Può essere usata in preparazioni dolci ma non solo.

L’abitudine da cambiare

Obiettivo del mese? Evitare l’acquisto di tanti panettoni e pandori industriali durante tutto il mese di dicembre, ma acquistarne uno veramente artigianale, da gustare con tanta aspettativa durante le feste in famiglia. Non fatevi ingannare dagli scaffali pieni di dolci dei supermercati.

Non vi scrivo ricette per Natale perchè ognuno ha la sua tradizione, penso a Santo Stefano. Il giorno “dopo” per tanti e non tutti festeggiano. Per chi festeggia due ricette sane e gustose

Le ricette da replicare

Risotto all’arancia e broccolo romanesco

Per 4 persone:

320 g Riso Carnaroli;
300 g broccolo romanesco;
2 arance;
70-80 g Parmigiano Reggiano;
1 scalogno;
1,5 l brodo vegetale;
1 bicchiere di vino bianco o spumante;
pepe

Istruzioni:

Cuocete al vapore il broccolo romanesco, frullatene quindi più della metà con un pochino di acqua o brodo vegetale.
Spremete le due arance e grattugiate la scorza di una.
Rosolate lo scalogno con un cucchiaio d’olio e uno d’acqua in una casseruola e aggiungete le cime di broccolo romanesco che non avete frullato.
Aggiungete il riso e fatelo rosolare.
Sfumate con il vino o spumante e con il succo d’arancia.
Proseguite la cottura per 15 minuti circa, versando brodo caldo al bisogno.
Quando mancano circa 5 minuti, unite la crema di broccolo romano e alla fine mantecate con il Parmigiano. Impiattate e spolverate con la scorza grattugiata e pepe.

Insalata di Natale