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La spesa da fare

Melanzane, peperoni, pomodori e zucchine si trovano ancora senza problemi in questa stagione. Ma il bello è che la tavolozza di ortaggi si inizia a colorare di colori più intensi: zucca e spinaci in primis.

E’ questo il mese in cui maturano fichi, cachi, frutti di bosco, prugne, susine, grappoli d’uva e appaiono le prime mele novelle! Che bello!!

L’ingrediente da cucinare

Spinaci. Gli spinaci sono di stagione da settembre a maggio, quindi ecco la stagione giusta! Sono preziosi fonti di ferro, anche se la presenza di acido ossalico ne inibisce l’assorbimento.

Proprio per la presenza di acido ossalico gli spinaci sono sconsigliati a chi soffre di osteoporosi e calcoli renali.

Gli spinaci sono ricchi di vitamina C, K ed E e sono fonti di preziosissimi antiossidanti: luteina e carotenoidi.

E’ preferibile consumarli crudi con succo di limone oppure cotti semplicemente al vapore, senza bollirli o lessarli eccessivamente.

L’aroma da avere

Curry. E’ una miscela di spezie è un misto di spezie utilizzato in particolare in India. La spezia principale è la curcuma, ricca di proprietà antiossidanti e antinfiammatorie. Al suo interno c’è poi il coriandolo, il pepe e il cumino e in alcune miscele ci possono essere il fino greco, il cardamomo, lo zenzero, la noce moscata, lo zafferano e la cannella. Può essere quindi sconsigliato a chi ha problemi digestivi, reflusso o gastrite. Perfetto in cucina per aromatizzare carne bianca, pesce, gamberetti o verdure in umido. Ma non dimenticatevi che può essere perfetto per dare un tocco in più a un piatto di lenticchie.

Le ricette da replicare

Hummus di carote arrostite

Ingredienti (per 4 persone):

  • 500 g di ceci cotti (in vaso di vetro ben sgocciolati);
  • 3 carote;
  • sale iodato;
  • paprika;
  • 1-2 cucchiai di olio extravergine d’oliva;
  • 2 cucchiai di tahina;
  • 1 spicchio di aglio schiacciato (facoltativo);
  • acqua qb (circa 40-60 ml).

Procedimento:

  • Preriscaldare il forno: 180°C.
  • Tagliare le carote a metà e disporle su una carta da forno, cospargendole con paprika e olio.
  • Cuocere per 20 minuti.
  • Inserire in un frullatore le carote arrosto raffreddate, i ceci ben sgocciolati, la tahina, acqua e un cucchiaio di olio e frullare.

Crema di melanzane arrosto

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 melanzana tonda;
  • menta;
  • olio extravergine d’oliva;
  • sale

Procedimento:

  • Dopo aver lavato e asciugato la melanzana, metterla a cuocere intera in un forno caldo a 180°C oppure sopra alla griglia per circa 45 minuti/un’ora, girandola ogni tanto.
  • Lentamente la buccia diventerà dura e la polpa si cuocerà all’interno, staccandosi dalla polpa.
  • Togliere la melanzana dal forno o dalla griglia e, una volta che la polpa si sarà raffreddata, togliere la buccia e mettete la polpa in un frullatore con sale, olio e menta fresca.
  • Frullare per ottenere una crema!

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