Nutritional Tips di febbraio

Verdura a tavola: bietola da costa, broccolo, carciofo, carota, cavolfiore, finocchi, lattuga, radicchio, sedano, spinaci

Frutta: arancia, arancia rossa, clementina, kiwi, limone, mandarino, pera, pompelmo

Obiettivo del mese? Niente merendine industriali.

Provate, per tutto il mese a non acquistare merendine e snack industriali. Si comprano “per i bambini”, ma alla fine, girando per casa, si cede alla tentazione. Ma non sono salutari. E se non sono salutari per noi grandi, figuriamoci per i più piccoli. Piuttosto prepariamo delle merende tutti insieme: in questo post trovate degli spunti interessanti.

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Ricette del menu di febbraio

Insalata di broccoli, radicchio e noci

Quanto:

• 1 broccolo,
• qualche foglia di radicchio,
• una manciata di noci,
• una manciata di uvetta,
• olio extravergine d’oliva,
• pepe nero

Come:

•  Cuocete il broccolo a vostro piacimento, lessandolo o al vapore.
• Nel frattempo lavate le foglie di radicchio, asciugatele e tagliatele a striscioline.
• Mettete in un’insalatiera il radicchio, le cime di broccolo fatte piccole piccole, le noci sminuzzate e l’uvetta precedentemente ammollate.
• Condite l’insalata con olio, aceto e pepe a piacere.

Pesto di spinaci

Quanto:

• 3 manciate di spinaci baby,
• 40 g di frutta secca,
• succo di mezzo limone,
• pizzico di sale,
• una grattugiata di parmigiano (a piacere),
• tre cucchiai di olio extravergine d’oliva

Come:

• Semplicemente frullate tutti gli ingredienti insieme, fino a ottenere una crema con cui condire una pasta o anche per mantecare un risotto o un orzotto.

Polpette di broccoli

Quanto: 

• 600 g di broccoli cotti al vapore,
• 250 g di ricotta vaccina,
• 1 uovo,
• 2 cucchiai di pan grattato,
• sale,
• pepe

Come:

• Frullare i broccoli, mescolarli all’uovo e alla ricotta.
• Aggiungere il pangrattato e aggiustare di sale e pepe.
• Formare delle polpette , disporle su una placca da forno e cuocere a 180°C per 20-25 minuti.

Burger di lenticchie

Quanto:

• 200gr di lenticchie secche,
• 100gr di patate lesse,
• pangrattato,
• 1 uovo,
• prezzemolo,
• sale e pepe

Come:

• Ammollare le lenticchie per un paio d’ore, sciacquatele bene e mettetele a bollire in una pentola con acqua bollente salata.
• Nel frattempo fate bollire le patate e schiacciatele con lo schiacciapatate.
• Scolate bene le lenticchie, tritatele con il sale, il prezzemolo e l’uovo.
• Aggiungete le patate schiacciate alla fine.
• Il risultato deve essere un composto abbastanza solido e compatto.
• Formate gli hamburger aiutandovi con il coppapasta.
• Cuocete gli hamburger in padella o al forno (180°C per 20-25 minuti)