Ecco qua la ricetta della focaccia che ho postato qualche giorno fa in Instagram. Secondo me la focaccia col formaggio è tra le più buone in assoluto, quella di Recco poi mi fa perder la testa, peccato che qui dalle mie parti non riesca a trovarla. Propongo questa ricetta anche alle mie amiche Instamamme
Ingredienti:
Farina (manitoba) 400 gr
250 ml di acqua
10 gr di sale
olio extra vergine
400 gr di crescenza o stracchino
Procedimento:
Unite olio e acqua in una ciotola e scioglietevi dentro il sale, versate nella planetaria munita di gancio a foglia e iniziate a versare la farina a cucchiaiate.impastando a media velocità, fino a ottenere un impasto sodo ed elastico; lasciatelo riposare per almeno due ore, in un luogo fresco, avvolto nella pellicola trasparente.
Ungete la teglia con cui cuocerete la focaccia con olio e trascorso il tempo necessario al riposo, togliete l’impasto dalla pellicola, dividetelo a metà e stendetene una parte con un mattarello su di una superficie leggermente infarinata fino ad ottenere una sfoglia molto sottile.
Stendete l’impasto fino a renderlo il più sottile possibile, quasi trasparente; cercate di non bucare la sfoglia, altrimenti, durante la cottura fuoriesce il formaggio.
Adagiate la sfoglia ottenuta sulla teglia unta d’olio e disponeteci sopra la crescenza a pezzi.
Stendete anche l’altra metà dell’impasto fino ad ottenere la solita sfoglia sottile sottile e ricoprite la crescenza. Chiudete le estremità delle due sfoglie molto bene e tagliate la pasta in più che esce dalla teglia. Bucate la superficie della sfoglia pizzicandola o aprendola con le dita (dovete creare dei buchi veri e propri, grandi mezzo centimetro più o meno, non abbiate paura), per evitare che si gonfi durante la cottura in forno, quindi spennellatela con dell’olio extravergine d’oliva e cospargetela con poco sale fino.
Cuocete in forno a 250 ° per almeno 10-15 minuti fino a che la vostra focaccia avrà un bel colore dorato. Ricordate, la focaccia al formaggio deve essere mangiata calda, con il formaggio che cola!