Farro con vongole e dadolata di verdure!
Una rivisitazione originale, della classica insalata di farro con gamberetti e verdure.
[Ho inventato questa ricetta qualche estate fa e non mi sono mai ricordata di condividerla. (Dalle foto si può capire, fanno pietà!!!)
In questi giorni sistemando un po’ i post l’ho ritrovata in bozze ed eccola qua per voi!]
Il farro è un cereale che mi piace moltissimo, anche più del riso. Mi diverto molto ad inventare gustose ricette con accostamenti di sapori particolari, come quella che vi propongo oggi.
Farro con vongole e verdure è un piatto unico perfetto per l’estate. Per le cene tra amici o servito ad un aperitivo come finger food. Semplicissimo da preparare.
Piatto unico, freddo, può essere cucinato molte ore prima di servirlo, basta conservarlo bene in frigorifero.
Ingredienti per 4 persone circa:
- 300 gr di farro
- 150 gr di vongole già pulite. Le vongole surgelate vanno bene.
- 2 carote
- Pomodorini freschi
- 2 zucchine
- Prezzemolo o altri aromi a piacere
- Sale
Procedimento:
- Cuocere il farro in abbondante acqua bollente salata
- Saltare in padella le vongole con olio, sale e prezzemolo.
- Tagliare a cubetti le verdure e aggiungerle alle vongole. Cuocere per circa 30 minuti a fuoco lento.
- Le verdure devono restare piuttosto dure.
- Aggiungere il farro al condimento e amalgamare bene.
Consiglio:
- Servire freddo con basilico tritato freddo.