Oggi vi porto con me da Estratto, un locale di Brescia dove non potete entrare se avete fretta. Dove dovete entrare se volete gustare e assaporare un caffè di qualità, con tanta calma.
Non è un bar. Non è un locale da un caffè al volo. Estratto è La Mecca bresciana per gli amanti del caffè. E non solo.
Mauro Lussignoli, 35enne bresciano, è la mente dietro a Estratto. Da un anno ha dato vita a questo progetto che gli sta dando enormi soddisfazioni a livello nazionale, ma soprattutto nella sua amata Brescia. Mauro si reputa curioso, follemente innamorato dei viaggi, della musica e di tutto ciò che ruota attorno al buon cibo.
Estratto nasce dalla passione, quasi maniacale, di Mauro per il mondo del caffè. E’ sempre stato affascinato dal mondo bar e ristorazione e ha alle spalle anni di esperienza.
Utili e indispensabili alla nascita del progetto sono stati viaggi e corsi di qualificazione per barista presso la Street Coffee School di Andrea Antonelli.
Mauro ci tiene a sottolineare che il barista è il professionista che tratta, ed è competente, su tutto ciò che ruota attorno al caffè di qualità.
E durante i numerosi corsi che ha frequentato, si è reso conto che la gran parte del personale che lavora in un bar non sa nulla del prodotto che serve tutti i giorni e tantomeno ne conosce la versatilità.
Estratto nasce per portare a Brescia la vera cultura del caffè di qualità e dei caffè specialty, sfruttando al massimo le potenzialità di questo prodotto. In questo modo ha portato in città anche tutti quelli che sono i metodi internazionali per la preparazione del caffè : aeropress, frenchpress, v60 e caffè estratto a freddo.
Un concetto di coffee bar basato sulla qualità del prodotto, servito in un ambiente informale e totalmente rilassante.
La scelta di Mauro, in una città come Brescia, si è dimostrata vincente, forse la città e i cittadini ne avevano bisogno.
“Viviamo un periodo storico ed economico in cui tutti noi, o almeno la maggior parte, siamo più selettivi rispetto a ciò che ci viene servito in un ristorante o in un bar . Il caffè di qualità come qualsiasi prodotto della terra va raccontato, preparato e servito con rispetto e amore.” (Mauro)
Da Estratto, insieme a un caffè di qualità, un thè di selezione o un latte caldo, potete gustare anche delle gustose e sane colazioni, composte da torte, yogurt e muesli, pane di vario genere con confetture biologiche e frutta fresca e tante altre golose proposte.
E se avete tempo potete passare a trovare Mauro anche in pausa pranzo. Vi accoglierà con piatti deliziosi.
[PH ricominciodaquattro
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Estratto
Corso Martiri della Libertà, 36
tel. 328 7586601