Una ricetta semplicissima da realizzare, perfetta per queste calde giornate d’estate
- 200 g cous cous a piacere
- 2 zucchine
- 1 melanzana
- 1 peperone rosso
- 1 peperone giallo
- 1-2 patate
- 150 g ceci cotti
- olio, sale, erbe aromatiche a piacere
- 2-3 cucchiai di passata di pomodoro
Procedimento
- Prepara il cous cous secondo le indicazioni sulla confezione, poi condiscilo con la salsa di pomodoro e un pizzico di sale.
- Nel frattempo prepara le verdure: dopo averle pulite tagliale a fette e griglia al forno o su una piastra, quando sono pronte tagliale a cubetti
- Scalda un cucchiaio di olio in una padella e salta i ceci per pochi minuti.
- Ora prepara la tua insalata di cous cous mescolando tutti gli ingredienti, termina con foglie di basilico fresco.
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