Io ho due torte del cuore:
una per l’inverso, la crostata, e una per l’estate, la cheesecake.

Sì, la cheescake è la mia torta dell’estate!

Mi piace prepararla per la mia famiglia e servirla la sera, in terrazzo, dopo una lunga e calda giornata.
Fresca e golosa, è la giusta coccola prima di addormentarsi.

E’ l’occasione di fare due chiacchiere tutti insieme, di invitare gli amici per mangiarne una fetta insieme.
Spesso invitiamo gli amici la sera, dopo cena, per mangiare insieme una fetta di torta.
Ci piace rilassarci con due chiacchiere tra adulti mentre i bambini concludono la giornata giocando insieme.

Le sere d’estate sono lunghe, tranquille, da godere in compagnia.

Ingredienti per una tortiera da 20 cm:

• 200 gr di biscotti, quelli che preferite.
• 90 gr di burro
• 250 gr di philadelphia
• 150 gr di ricotta
• 200 gr di panna per dolci da montare
• 4 cucchiai di zucchero. Io ho usato quello di canna velo
• 1-2 cucchiai di latte
• 10 gr di colla di pesce
• 1 cucchiaio di olio di semi
• 2 cucchiai di Sciroppo all’amarena Fabbri

Procedimento per la Cheesecake all’amarena:

• Foderate una tortiera a bordo alto, con carta da forno.
• Sbriciolate i biscotti molto bene, unite il burro fuso e amalgamate molto bene.
• Disponete il composto sul fondo della teglia per creare la base della cheesecake. Compattate bene la base con l’aiuto delle mani.
• Mette in frigo la base per 30 minuti.
• In una ciotola o nella planetaria, amalgamate i formaggi, lo zucchero rimasto e due cucchiai di sciroppo all’amarena.
• Mettete la colla di pesce in acqua fredda per qualche minuto, poi strizzatela e scioglietela in un padellino con un cucchiaio abbondante di latte.
• Prima che s’indurisca versatela nell’impasto di formaggi e amalgamate bene il tutto.
• Montate la panna per dolci e unitela all’impasto. (La panna deve essere fredda da frigo).
• Versate il composto ottenuto sulla base che avete messo in frigo.
• Mettete la cheesecake in frigo per almeno 4 ore.
• Togliere dal frigo 10 minuti prima di servire.
• Decorare e servire con amarene e sciroppo all’amarena.

[Post in collaborazione con Fabbri1905]