Se amate la cucina speziata e originale, se vi divertite a sperimentare nuovi piatti, se vi piace assaggiare nuovi sapori, la ricetta del Burger speziato di barbabietole e miglio è perfetta per voi!

L’ho letta su un giornale, l’ho provata, modificata come faccio sempre e amata tantissimo! Adoro letteralmente le spezie e i semi, mi piace usarli nei piatti al posto del sale perché, secondo me, esaltano i sapori. A volte li coprono è vero, ma se utilizzate nel modo giusto rendo alcuni piatti unici. Il burger speziato di barbabietole e miglio è tra questi.

Il procedimento è relativamente lungo ma assolutamente non difficile. Prendetevi il giusto tempo, quello che serve per piatti speciali. Non abbiate fretta e il risultato vi sorprenderà!

Ingredienti:

• 200gr di barbabietole (già cotte)
• 150 gr di miglio
• 4 cucchiai di farina integrale
• 35 gr di farina di ceci o pan grattato
• 60 gr di semi di zucca
• 45 gr di sesamo tostato
• 3 cucchiai di prezzemolo tritato
• una punta di peperoncino
• 1/2 cucchiaio piccolo di cumino
• 1/2 cucchiaio piccolo di coriandolo
• 1/2 cucchiaio piccolo di curcuma
• 1/2 cucchiaio piccolo di zenzero in polvere o fresco
• 60 ml di olio di oliva
• 3 cucchiai di salsa di soia
• sale
• pepe

Procedimento:

• Cuocere il miglio per venti minuti. Poi scolarlo bene.
• Grattugiate le barbabietole. Non sarà semplicissimo, diventeranno poltiglia, va benissimo.
• In una grande insalatiera inserite tutti i semi, le farine, l’olio, il prezzemolo, mescolateli un po’ e aggiungete le barbabietole e il miglio.
• Amalgamate molto bene gli ingredienti.
• L’impasto risulterà molto morbido e umido, è giusto.
• Preriscaldate il forno a 200°.
• Stendete un foglio di carta forno su una placca da forno e iniziate a creare i vostri burger speziati di barbabietole e miglio.
• Creare i burger non sarà semplicissimo perché tenderanno ad attaccarsi alle mani, non preoccupatevi. Provate a formare nelle mani una specie di burger poi disponetelo sulla teglia e lì gli darete la forma finale, appiattendoli come desiderate.
• Dopo 10 minuti di cottura girateli e proseguite per altri 10.
• A fine cottura, se li volete più croccanti in superficie, potete procedere con una leggera doratura, altrimenti altri 5 minuti di cottura.
• I burger speziati di barbabietole e miglio hanno una consistenza semi dura, quindi se vi restano morbidi non preoccupatevi.
• Potete servire con insalata fresca, senape, salsa di pomodoro.