Tortino di lenticchie alle rose
Per la rubrica #ricominciodalvegan un’altra ricetta originale, gustosa e molto semplice da realizzare, tortino di lenticchie. La fantasia mischiata a pochi poveri ingredienti danno un risultato che si mangia con gli occhi. Dal gusto delicato e raffinato, potrete servire ai vostri ospiti un tortino sorprendete, ottimo sostituto della carne.
In versione finger food potete servirlo ad un aperitivo o azzardarlo per un brunch.
Ingredienti per un tortino di lenticchie alle rose da 15 cm di diametro:
- 200 gr di lenticchie rosse
- 1 patata lessa
- misto di spezie: alloro, timo, rosmarino, anice in semi, cardamomo, cumino, chiodi di garofano, cannella, paprika, bacche di ginepro, pepe nero
- alcuni boccioli di rosa essiccati
- sale, pepe e olio evo
Procedimento per la realizzazione del tortino di lenticchie alle rose:
- Innanzitutto lessare in acqua salta, la patata. Quando cotta, sbucciarla emetterla da parte.
- Mettere in ammollo le lenticchie rosse.
- Dopo un periodo di ammollo metterle in un padellino con le spezie e i boccioli di rosa.
- Coprire con acqua e cuocere per circa 20 minuti.
- Quando saranno a cottura, scolarli dall’acqua ed eliminare i boccioli di rosa e le spezie.
- Mettere in un frullatore le lenticchie la patata con un filo d’olio evo e aggiustando di sale e pepe.
- Mettere il composto in una teglia unta d’olio.
- Al momento di servire scaraventare la crema di lenticchie e guarnirla con filetti di melanzane sott’olio, alcuni pomodorini e i boccioli di rosa.
Tempi di preparazione:30 minuti