Riso bianco e nero all’ananas e peperoni
Ingredienti per 4 persone di Riso bianco e nero all’ananas e peperoni:
- 160 gr di riso Basmati 160 gr di riso Venere
- ½ ananas
- 1/2 peperone rosso,
- 1/2 peperone verde
- 1/2 peperone giallo
- 2 stelle d’anice
- qualche mandorla
- 1 cucchiaio di uvetta sultanina
- un pezzetto di zenzero
- uno spicchio d’aglio
- sale, olio evo
- 2 cucchiai di aceto di mele
Procedimento per riso bianco e nero all’ananas e peperoni:
- In due capaci casseruole lessare per circa 20 minuti il riso basmati e il riso venere, in acqua salata.
- Intagliare la polpa del mezzo ananas e di un quarto ricavarne dei dadi regolari.
- In una padella antiaderente soffriggere lo spicchio d’aglio in camicia con un filo d’olio evo, per poi poterlo eliminare.
- Aggiungere i peperoni lavati e tagliati a piccole losanghe e l’ananas a pezzetti.
- Far insaporire e sfumare con l’aceto di mele.
- Aggiungere l’uvetta reidratata in acqua calda per qualche minuto, i semi della stella d’anice, le mandorle e lo zenzero fresco grattugiato, a piacere.
- Bagnare con poca acqua e fare cuocere 15 minuti circa.
- Quando il riso e’ pronto, scolarlo e trasferirlo nella padella con il sugo.
- Trasferire il riso nell’incavo intagliato dell’ananas e servire.
Buon appetito!