La parmigiana non parmigiana è una ricetta che mi sono inventata per non rinunciare alla versione originale di questo piatto che  non si può mangiare tutti i giorni.

E’ una versione ovviamente “leggera” come avrete immaginato, comunque gustosa e ottima per un pranzo o una cena in compagnia.

 Ingredienti:
Passata di pomodoro
Melanzane
Mozzarella da pizza
Formaggio grattugiato

Procedimento:
Tagliate le melanzane, grigliate e mettetele su carta assorbente in modo che rilascino tutta l’acqua. Nel frattempo preparate un buon sugo con la passata di pomodoro. Deve essere un sugo denso, corposo.
In una teglia da forno componete la parmigiana non parmigiana facendo degli strati.
Primo strato sugo, secondo strato melanzane, terzo strato mozzarella tagliata a fette. Ripetete questa sequenza fino a riempire la teglia. Spolverizzate l’ultimo strato con del formaggio grattugiato e infornate a 180° per 20 minuti.

Provate la mia ricetta della parmigiana non parmigiana e non riuscirete più a farne a meno, ne son certa!

Vi lascio qui un’altra ricetta light di un classico non light, la caponata! Questa ricetta può essere preparata anche in questo periodo cambiando le verdure, da provare.
Buon appetito.