Ecco la mia versione rustica della classica torta pere e cioccolato.

Ingredienti:
200 gr di farina con lievito
100 gr di biscotti secchi
100 gr di zucchero
4 uova
200 gr di cioccolato fondente
170 gr di burro
4 pere grandi

Procedimento:
Sbucciate le pere e tagliatele a spicchi grossi. Sbriciolate i biscotti. Sciogliete il cioccolato fondente a bagnomaria e alla fine aggiungere 100 gr di burro a pezzetti. Mescolate bene finché non avrete ottenuto una crema uniforme. Nella planetaria sbattete i tuorli d’uovo con lo zucchero e il burro rimasto. Quando avrete ottenuto una crema chiara e omogenea aggiungete il cioccolato fuso con il burro. Amalgamate e unite i biscotti. Infine aggiungete gli albumi montati a neve ferma. Mescolate bene gli ingredienti in modo da ottenente un impasto morbido ma compatto (non liquido).
Disponete sul fondo della tortiera, precedentemente imburrata, gli spicchi di pere. Versate uno strato di impasto, fate un secondo strato di pere ed infine un secondo strato di impasto.
Infornate a 180° per 40 minuti. Forno ventilato.