Sformato di cavolfiore

Una ricetta fantastica, veloce e gustosa, sformato di cavolfiore! L’ho provata ieri sera e ho deciso di condividerla subito perché potrebbe servirvi nel week end. Io l’ho cotto in una pirofila ma voi potete decidere di cuocere lo sformato in pirottini mono porzione e servirlo come antipasto o aperitivo caldo. Libero sfogo alla fantasia e fatemi sapere cosa ne pensate.

Ingredienti per uno sformato di cavolfiore:
800 gr di cavolfiore
3 uova
80 gr circa di formaggio grattugiato
500 ml di besciamella
Burro
Sale
Pepe

Procedimento:
Pulite il cavolfiore e ricavate le cimette, poi fatele cuocere al vapore per circa 15 minuti. Scolatele e trasferitele in una padella e fatele insaporire qualche minuto burro e un pizzico di sale.
Passate le cimette al mixer insieme alla besciamella  unite i tuorli dell’uovo e il formaggio grattugiato, aggiungete sale e pepe a piacere. Infine, aggiungete anche gli albumi montati a neve ben ferma.
Trasferite il composto di cavolfiore e besciamella in uno stampo unto con il burro e distribuitelo uniformemente.

Fate cuocere lo sformato in forno a 170° per circa 40 minuti circa. Spegnete e lasciate riposare per qualche minuto prima di toglierlo dallo stampo.
Per essere sicuri che il vostro sformato sia cotto al punto giusto, fate la prova dello stecchino di legno all’interno. Se uscira ben asciutto e pulito vuol dire che lo sformato è cotto al punto giusto, in caso contrario continuate per qualche minuto ancora.
Buon appetito