SCARICATE QUI IL MENU SETTIMANALE DI LUGLIO: FRESCO, LEGGERO E EQUILIBRATO , IN VERSIONE STAMPABILE, (cliccare su menu ): Menu settimanale di luglio: fresco, leggero, equilibrato
La spesa da fare
In piena estate melanzane, zucchine, pomodori e peperoni sono i preferiti di tutti. Rinfrescanti cetrioli possono arricchire le vostre ricette e le erbe aromatiche danno quel tocco in più! Quanti sapori!
Tra la frutta anguria e melone la fanno da padroni, ma troviamo ancora delle succose albicocche e pesche e si intravedono le prime prugne e susine di stagione.
L’ingrediente da cucinare
Melanzane. Fanno parte della famiglia delle Solanacee, ovvero contengono solanina, una sostanza tossica se consumata cruda. Quindi le melanzane vanno sempre ben cotte. BEN cotte!
La buccia è quella che contiene più sostanze nutritive benefiche, in particolare le antocianine, che sono forti antiossidanti per il sistema vascolare e il cuore. Contengono una buona dose di potassio e vitamina C e altre sostanze depurative. In cucina potete usarla in svariati modi: farci un condimento gustoso per una pasta fredda, farne fettine sottili da cuocere alla griglia o ancora preparare delle lasagne leggere vegetariane. Insomma, sbizzarritevi con il suo colore violaceo!
L’aroma da avere
Menta. Non solo mojito o acqua aromatizzata! In cucina la menta può essere utilizzata sia fresca che essiccata per insaporire insalate, verdure, legumi, humus di ceci e insalata di cereali. Un abbinamento perfetto per la piperita è con le verdure, soprattutto se cotte: con i peperon appena appena scottati, con le melanzane grigliate e marinate, con le zucchine in una frittata. La mentuccia, più delicata rispetto alla menta piperita, dona una nota fresca alla frutta, come anguria, mango e fragole ed è perfetta anche per preparare delle rinfrescanti acque aromatizzate.
Le ricette da replicare
Torta salata Estiva
Ingredienti (per 4 persone):
- 1 rotolo di sfoglia o brisee integrale;
- 1 melanzana;
- 1 peperone;
- 2 zucchine scure;
- qualche pomodorini;
- 20 g di olive taggiasche denocciolate;
- 200 g di ricotta o mozzarella o scamorza;
- erbe aromatiche a piacere tra basilico, origano, timo;
- olio extravergine d’oliva; sale, pepe;
Procedimento
- Lavare, tagliare a pezzi le verdure e cuocerle in padella a fiamma dolce per 10/15 minuti aggiungendo un filo d’olio.
- Se necessario aggiungete un goccio d’acqua durante la cottura.
- Stendete la pasta sfoglia e adagiatela nella teglia, forando la superficie con una forchetta.
- Versare all’interno le verdure cotte, aggiungere le olive taggiasche, la scamorza/mozzarella a dadini o la ricotta a fiocchi.
- Infornare a 180°C per 15 minuti.
- Cospargete con erbe aromatiche!
Pancake salati
Ingredienti per 4 persone:
- 130 g di farina integrale,
- un pizzico di lievito per torte salate,
- 150 ml di latte,
- 1 uovo,
- sale, pepe,
- un cucchiaio di olio extravergine d’oliva.
- Per farcire: mozzarella, pomodorini, basilico
Procedimento:
- Formare una pastella con tutti gli ingredienti.
- Scaldare una padella antiaderente, ungere leggermente e cuocere l’impasto, creando dei pancakes di circa 10 cm di diametro.
- Fate cuocere a fuoco medio basso per un paio di minuti per lato. Tagliate la mozzarella a dadini, i pomodorini e preparate il piatto adagiando 3 pancake caldi, alternandoli con mozzarella, pomodori e aggiungendo olio e basilico fresco.
E ad AGOSTO?
Come ogni anno ad agosto ci prendiamo una piccola pausa. Vi immaginiamo in viaggio, al mare con la vostra famiglia oppure camminando su fantastici sentieri di montagna. Non che durante tutto il mese estivo l’alimentazione debba essere trascurata, ma sarà sicuramente più difficile pianificare con precisione. Lasciatevi quindi ispirare dagli ultimi menù proposti, dalle combinazioni alimentari corrette, ma lasciate sempre spazio alle vostre personali interpretazioni e voglie! Buona estate, ci vediamo a settembre