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La spesa da fare

La spesa del mese di aprile è piena di colori, finalmente! Asparagi, bietole, carciofi, carote, finocchi, lattuga, rucola, ravanelli, spinaci. Per non parlare della frutta! Finalmente le fragole!

L’ingrediente da cucinare

Fragole. Non solo con lo yogurt (o il gelato) a merenda, ma in moltissimi modi! Le fragole sono antiossidanti, depurative e diuretiche e sono ricche di vitamina C, A, acido eolico e potassio. Ottime a colazione, creando golose “bruschette” con pane integrale, cucchiaio di ricotta e fragole a fettine. Potete usarle non solo per creare buonissimi dessert o una merenda golosa e rinfrescante, ma potete anche aggiungerle in colorate insalate! Unica avvertenza: le fragole sono ricche di istamina e altamente allergizzanti, quindi attenti se soffrite di qualche allergia! La loro stagione va da aprile a luglio.

L’aroma da avere

Prezzemolo. In cucina va usato preferibilmente crudo, in modo da preservare tutte le sue proprietà. Ha un alto livello di vitamine, in particolare la vitamina C e sali minerali, come calcio e potassio. Va aggiunto sempre al termine della cottura per non deteriorare i suoi oli essenziali. Si sposa benissimo per marinare carne e pesce e si può usare anche per dare quel tocco in più a una zuppa, insalata di cereali (tipo nel cous cous, nel burgur o nella quinoa) o un tabulè di verdure.

Le ricette da replicare

Spiedini di salmone selvaggio e mandorle

Ingredienti (per 4 persone):

400 g di salmone selvaggio;
40 g di mandorle;
40 g di pangrattato integrale;
timo fresco o essiccato;
olio evo;
sale;
pepe

Procedimento:

Tagliare a cubetti i filetti di salmone.
Tritare le mandorle con il timo e mescolare con il pangrattato.
Impanare i cubetti di pesce con il trito, e formare degli spiedini.
Cuocere in forno caldo a 200°C per 15 minuti.
Servite gli spiedini irrorandoli con un filo d’olio e limone.

Crema di lattuga con crostini

Ingredienti per 4 persone:

1 cespo di lattuga;
300 g di patate novelle;
1 cipollotto;
2 fette di pane raffermo;
erbe aromatiche (origano, timo, basilico);
olio evo;
sale;
pepe