Ingredienti per 4 persone
1 zucca mantovana pulita da semi e buccia
¼ di sedano rapa
2 carote
1 costa di sedano
1 cipollotto rosso
80 g lenticchie rosse
1 cucchiaio di olio evo
2 g curcuma in polvere
sale e pepe a piacere
acqua per la cottura
Procedimento Vellutata di zucca e sedano rapa:
Pulite tutte le verdure e tagliatele in dadolata.
Scaldate l’olio in una casseruola dai bordi alti e fatevi appassire le verdure per 5’
mescolando per non bruciarle, aggiungete le lenticchie rosse e circa 1 litro di acqua tiepida.
Portate dolcemente a bollore e se necessario aggiungete altra acqua poco per volta fino a che le verdure siano tenere.
Aggiungete la curcuma e stemperatela nelle verdure in cottura.
Prima di frullare prelevate una parte del liquido che vi servirà per regolare la consistenza della vellutata secondo i vostri gusti.
Servite calda con crostini di pane integrale, una spolverata di pepe e a piacere semi di zucca.
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