Nutritional Tips di marzo e menu settimanale di marzo
Verdura a tavola: asparago, bietola da costa, broccolo, carciofo, carota, cavolfiore, finocchi, lattuga, patate, radicchio, sedano, spinaci
Frutta: arancia, kiwi, limone, mandarino, pera, pompelmo
Obiettivo del mese?
Popolare la vostra dispensa con ingredienti nuovi:
spezie orientali, erbe aromatiche, cereali poco usati (amaranto, miglio, grano saraceno), ortaggi buoni come i carciofi e gli asparagi, erbe amare spontanee come tarassaco e ortica, semi oleosi per arricchire le vostre ricette, ingredienti poco conosciuti o poco presenti in casa vostra (fiocchi d’avena, avocado, ghee, burro di mandorle..), infusi fruttati, pesci piccoli e azzurri come le alici e le sardine. Scoprite l’ignoto!
SCARICATE QUI IL MENU DI MARZO IN VERSIONE STAMPABILE: menu settimanale di marzo
Ricette del menu settimanale di marzo
Gnocchi di pane al pomodoro
Quanto per 4 :
- 200 g di pane raffermo integrale,
- 60 g di farina,
- 1 uovo,
- 50 g di parmigiano,
- 3 dl di latte bio,
- prezzemolo,
- 400 g di polpa di pomodoro bio,
- 1 carota,
- 1 cipolla,
- 1 presa di origano secco,
- sale,
- noce moscata,
- olio extravergine d’oliva
Come:
- Mettete il pane spezzettato in una ciotola e bagnatelo con il latte tiepido.
- Fatelo riposare un’oretta.
- Tritate la carota e la cipolla e stufateli in padella con un filo d’acqua.
- Unite la polpa, il sale e cuocete mezz’ora.
- Aggiungete alla fine l’origano.
- Strizzate bene il pane e raccoglietelo in una ciotola.
- Unite al pane la farina, l’uovo, il parmigiano, il prezzemolo tritato, la noce moscata e il sale, quindi mescolate per bene.
- Formate delle palline.
- Cuocete gli gnocchi in acqua salata e scolateli man mano che vengono a galla.
- Condite con il sugo.
Lenticchie speziate e riso basmati
Quanto per 4:
- 250 g di lenticchie rosse,
- una cipolla,
- zenzero,
- 250 g di polpa di pomodoro,
- 2 cucchiaini di spezie (curcuma, coriandolo, cumino, peperoncino),
- 300 g di riso basmati,
- una bacca di cardamomo
Come:
- Mettere a bagno le lenticchie per mezz’ora.
- Nel frattempo tritare la cipolla e rosolatela in un cucchiaio di olio con le spezie e un pezzo di zenzero, poi unite il pomodoro.
- Quando il sugo sarà ristretto, aggiungete le lenticchie e due mestoli di acqua (o brodo vegetale) e portate a cottura, aggiungendo di tanto in tanto altra acqua.
- Accompagnate con riso basmati, cotto per assorbimento in un volume doppio di acqua salata, aromatizzata con la bacca di cardamomo e poi condito con l’olio.
Involtini di tacchino ai carciofi
Quanto per 4:
- 8 fettine di tacchino,
- 4 carciofi,
- prezzemolo,
- 1 spicchio d’aglio,
- rosmarino,
- olio, sale, pepe
Come:
- Lessate i carciofi fino a quando saranno morbidi e tagliateli in quarti.
- Assottigliate con il batticarne le fettine di tacchino e su ognuna mettete un quarto di carciofo e del prezzemolo.
- Arrotolate e fermate gli involtini con uno stecchino o con dello spago da cucina.
- In una padella scaldate due cucchiai d’olio, fatevi dorare l’aglio e il rosmarino e poi eliminateli.
- Aggiungete gli involtini e cuoceteli a fuoco vivo per 5 minuti girandoli spesso.
Insalata di verdure primaverile
Quanto per 4:
- 3 manciate di piselli novelli stufati,
- le punte di un mazzetto di asparagi sbollentate,
- 2 carote gratuggiate,
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva,
- 4 cucchiai di ricotta vaccina o di capra,
- sale,
- succo di limone,
- basilico sminuzzato
Come:
- Mescolate gli ingredienti e condite con olio extravergine d’oliva e succo di limone a piacere