Dieta dopo le feste?
Se l’alimentazione è regolare ed equilibrata durante tutto l’anno, non saranno i giorni di festa a compromettere linea e salute. E’ inutile quindi la corsa alla dieta ferrea di gennaio, che, se seguita erroneamente, può solo portare ad altri disastri.
E’ invece utile seguire qualche accortezza:
- Bere, bere molto. Acqua, tisane, infusi durante la giornata aiutano a eliminare i liquidi, accumulati da disordini alimentari
- Limitare il più possibile i dolci: ora è il momento di dire basta a pandoro, panettone, torroni e cioccolatini! E se c’è ancora qualche panettone che gira per casa, concediamoci una piccola fetta a colazione, ma non tutti i giorni.
- Evitare salumi, formaggi, grassi da condimento come panna, burro e besciamella, che di sicuro non sono mancati sulle tavole natalizie
- Alleggerire le cotture, prediligendo quelle al vapore, le cotture al cartoccio o in padella antiaderente senza soffritti
- Portare in tavola verdure a volontà, frutta agli spuntini, legumi e…minestroni! Fate di vellutate e minestroni di verdura i vostri alleati in queste prime settimane dell’anno, preparandoli almeno 2-3 volte a settimana
Non ultimo: muovetevi! Il movimento è fondamentale per rimettersi in forma. Se avete rallentato con i vostri allenamenti è il momento di riprenderli con la giusta frequenza; se siete dei neofiti gennaio è il momento per dire “anno nuovo, vita attiva nuova!”.
Buon 2018!
SCARICATE QUI IL MENU DI DICEMBRE IN VERSIONE STAMPABILE: Menu di gennaio
Ricette del menu di gennaio
Polpette di tonno
Ingredienti per 4 persone:
- 300 gr di tonno al naturale ben sgocciolato
- 2 uova
- sale
- pepe
- prezzemolo fresco tritato
- noce moscata (facoltativa)
- pane grattugiato
- farina q.b.
Per il sugo:
- 400 gr di passata di pomodoro
- 1 spicchio d’aglio
- origano tritato
- peperoncino
- olio evo q.b.
- sale q.b.
Come si fa:
- Sgocciolate il tonno al naturale per bene e frullatelo grossolanamente con le uova.
- Aggiungete il prezzemolo tritato ,aggiustate con sale pepe e qualche grattata di noce moscata.
- Se l’impasto risultasse troppo molle, aggiungete pane grattugiato fino a formare un composto sodo ed omogeneo.
- Formate delle palline grandi come una noce e infarinatele.
- In una casseruola capiente fate scaldare 3-4 cucchiai d’olio con lo spicchio d’aglio.
- Aggiungete subito le polpette e rosolate in entrambe i lati.
- Aggiungete ora la passata, gli aromi, un pizzico di sale, mezzo bicchiere d’acqua e cuocete, coprendo con un coperchio per 20 minuti circa a fiamma media.
- A fine cottura levate l’aglio, se fosse necessario aggiustate di sale la passata e aromatizzate con quello che più vi piace.
Sugo di noci
Ingredienti:
- 80g di noci
- 20 g di mollica di pane (o 3 cucchiai di pane grattugiato integrale)
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 100ml di latte (vaccino o vegetale non zuccherato)
- aglio
- noce moscata
- un pizzico di sale
- pepe nero
Come si fa:
- mentre la pasta cuoce preparate la salsa: aggiungete al latte uno spicchio di aglio, le noci, la noce moscata, il pepe nero e il pane grattugiato.
- Frullate il tutto.
- Aggiungete un cucchiaio di olio extravergine e date un’ultima frullata alla salsa.
Zuppa toscana
Ingredienti per 4 persone:
- 280 g di farro
- 150 g di cavolo nero
- 1 cipolla
- 1 porro
- 2 carote
- 250 g di fagioli cannellini lessati
- 200 ml di salsa di pomodoro
- olio extravergine d’oliva
- pepe
Come si fa:
- Tagliate a filetti il cavolo nero, il porro, la cipolla e le carote.
- Versate 2 litri di acqua in una casseruola e mettetela sul fuoco con il farro, la salsa di pomodoro e le verdure che avete tagliato.
- Portate a bollore e fate sobbollire fino a cottura del farro.
- A cinque minuti dalla cottura aggiungete fagioli cannellini, olio, pepe e regolate di sale.
Risottino agli spinaci
Ingredienti per 4 persone:
- 320 g di riso
- 400 g di spinaci
- 2 litri di brodo vegetale
- 1 scalogno
- 40 g di parmigiano
- olio extravergine d’oliva
Come si fa:
- Pulite gli spinaci e sciacquate in acqua fresca corrente.
- Metteteli in una pentola e fateli appassire a fuoco moderato per 5 minuti.
- Non aggiungete altra acqua che non quella che resta sulle foglie dopo il lavaggio.
- Quando saranno cotti, strizzateli per eliminare l’eccesso di acqua e tritateli finemente.
- Scaldate il brodo vegetale (potete prepararlo con cipolla, carota, sedano, ance stellato e pepe in grani).
- In una casseruola fate scaldare un filo d’acqua o di brodo unito a una croce di olio extravergine d’oliva e fate stufare lo scalogna a fiamma bassa.
- Quando lo scalogna sarà ammorbidito potrete toglierlo, alzare la fiamma, mettere il riso e tostare per un minuto.
- Unite 4-5 mestoli di brodo e fate cuocere il riso per 15-18 minuti, mescolando e aggiungendo brodo man mano che viene assorbito.
- A 5 minuti dalla fine della cottura del riso unite gli spinaci, mescolate e finite la cottura.
- Spegnete il fuoco e unite il parmigiano grattugiato, mescolate e fate riposare un minuto.
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