Farro con gamberetti, zucchine e pomodorini,
la ricetta perfetta per una calda e lunga estate!
(scusate la qualità delle foto ma sono foto degli albori…)
Farro con gamberetti, zucchine e pomodorini è una ricetta davvero eccezionale. Veloce da preparare, fresca, piace a tutti e risolve tantissimi pranzi e cene perché è un piatto unico e completo!
Io durante l’estate la preparo spesso e noto che riscuote sempre un gran successo. A volte aggiungo qualche ingrediente per spezzare un po’ il piatto, come la curcuma o il peperoncino.
Voi l’avete mai preparata?
Ingredienti per 3/4 persone:
- 250 gr di farro
- 1 zucchina grossa oppure 2 piccole
- 150 gr di gamberetti
- 1 cestino di pomodorini
- pepe
- sale
Preparazione del farro con gamberetti, zucchine e pomodorini:
- Tagliare la zucchina a dadini
- Fate appassire la zucchine in padella con un filo d’olio d’oliva e un cucchiaio d’acqua, per 15 minuti circa.
- A metà cottura aggiungere i gamberetti e i pomodorini e cuocere per altri 15 minuti, finchè gli ingredienti non si sono amalgamati.
- Aggiungere pepe e sale a piacere.
- In abbondante acqua salata bollente cuocere il farro per 25/30 minuti. Non serve ammollo.
- A fine cottura scolare, raffreddare e unire al “sugo”.
Consiglio:
Potete cuocere il farro la sera prima oppure la mattina e servirlo la sera, basta chiuderlo bene in un contenitore per alimenti e conservarlo in frigorifero.
Buon appetito!