La frittata è il mio piatto del riciclo!
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Io non butto niente, gli avanzi vengono sempre riciclati! Verdure cotte, pasta, formaggi, salumi, cereali e qualsiasi altra cosa, se avanza finisce in una bella frittatina.
(La carne rossa avanzata diventa ragù o polpette, ma ve lo spiego in altra sede.)
Se mi seguite su Snapchat (“adrianafuse” se non lo fate, fatelo!) vi ho proposto spesso i vari modi in cui preparo la frittata. Oltre agli ingredienti diversi, la mia è una preparazione che non tutti conoscono.
Separo gli albumi dai tuorli, monto a neve gli albumi e poi li unisco a tutti gli altri ingredienti. Questo passaggio permette di avere una frittata alta, morbida, spumosa, bella da vedere e buona da mangiare! Qualsiasi sia la cottura che decidete di fare, forno o padella.
In questo video mostro bene il passaggio:
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Quella di pasta è, senza dubbio, il mio piatto del riciclo preferito! Se avanza solo pasta aggiungo qualche formaggio che ho in frigo, se avanzano anche delle verdure cotte le unisco alla pasta. Insomma lascio libero sfogo alla mia fantasia da “chef mancato”.
Alcune ricette che vi possono interessare:
Ricetta della frittata di spaghetti e gorgonzola:
Ingredienti:
- spaghetti avanzati
- gorgonzola
- formaggio grattuggiato
- 4 uova
- sale q.b.
- olio
Procedimento:
- Tagliare molto bene gli spaghetti.
- Dividere gli albi dai tuorli.
- Montare a neve ferma gli albumi.
- In un recipiente grande unire gli spaghetti, i tuorli, il gorgonzola, il formaggio grattugiato e il sale. Mescolare bene.
- Aggiungere gli albumi.
- Amalgamare bene gli ingredienti.
- Scaldare l’olio in una padella e procedere alla cottura.
- Per girare la frittata aiutatevi con un piatto e fate ri-scivolare la parte da cuocere nella padella.