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Un piatto di pasta al sugo vuol dire Casa.
Un piatto di pasta al sugo di verdure, per me, vuol dire famiglia.
Mi ricordo, come se fosse ieri, la mia mamma in cucina, sin delle prime ore del mattino e la casa invasa dal profumo del sugo alle verdure.
Preparava il sugo alle verdure perché mio fratello non le mangiava, ma non rinunciava alla pasta. Era il suo piccolo trucco per fargli mangiare tante buone verdure, rigorosamente del suo orto.
Preparava il sugo alle verdure con amore e dedizione. Lo lasciava cuocere per almeno un’ora, a fuoco lento, mescolandolo con la radio accesa di sottofondo.
Perché i piatti migliori sono quelli preparati con pazienza, senza fretta e aveva ragione.
Io preparo il sugo alle verdure esattamente come faceva lei. Magari non dall’alba e non per un’ora, comunque con molto anticipo e con calma, in modo che quando devo aggiungerlo alla pasta le verdure si sono ben ammorbidite e i bambini le mangiano con piacere.
Pochi, semplici gesti e prodotti di grande qualità che mi aiutano ad esaltare il sapore delle verdure, come i sughi alle verdure di Ortolina. I prodotti Ortolina sono sani, genuini e prodotti da un’azienda italiana.
Ingredienti:
- 1 carota
- 1 zucchina
- 1 scalogno
- sugo alle verdure Ortolina
- olio
- sale
Procedimento:
- Tagliare a cubetti le verdure
- Soffriggerle con un filo d’olio
- Aggiungere il sugo alle verdure Ortolina
- Cuocere a fuoco medio per almeno 20 minuti
- Sale a piacere