Risotto con bresaola, gustoso, insolito, risveglia il palato.

Perfetto come piatto unico in queste calde giornate. Io l’ho servito tiepido e ha avuto un grandissimo successo, i bambini hanno fatto il bis e io non son stata da meno.

Da quando ho partecipato alla conferenza sulla bresaola della Valtellina IGP organizzata dal Consorzio di tutela bresaola della Valtellina, mi si è aperto un mondo. Cerco in rete ricette per cucinare la bresaola, spesso le modifico e il risultato è sempre sorprendente, come il risotto con bresaola che vi propongo oggi.

Il modo migliore per gustare al meglio questo fantastico salume è mangiarlo crudo, senza condimenti, come hanno spiegati i consorziati e io concordo appieno, ma provarlo con abbinamenti insoliti può dare grandi soddisfazioni.

Nel risotto con bresaola ho abbinato alla bresaola della Valtellina IGP, un formaggio fresco, delicato, che ne ha contrastato il sapore forte dopo ore di marinatura.

Adesso vi spiego meglio come ho eseguito questa semplicissima ricetta e vi ricordo di utilizzare il tag

#incucinaconadri

se decidete di provare le mie ricette!

Ingredienti per risotto con bresaola per 4 persone:

• 70 gr di riso a persona
• 100 gr di bresaola della Valtellina IGP più fette tagliate alte
• 120 gr di formaggio fresco, anche spalmabile
• Scalogno grande
• Olio extravergine d’oliva
• Sale
• Formaggio Grattugiato
• Vino bianco
• Una noce di burro ( a discrezione. Io non lo uso)
• Brodo

Preparazione del risotto alla bresaola:

• Far marinare la bresaola nel vino per circa un’ora.
• Tagliare finemente lo scalogno. Farlo rosolare.
• Aggiungere il riso
• Iniziare la normale cottura del riso con il brodo
• A metà cottura aggiungere la bresaola tagliata a listarelle
• Quasi a termine cottura aggiungere il formaggio
• Mantecare a piacere con burro oppure formaggio grattugiato